Аскорбиновая кислота, витамин С (g -Лактон 2, 3-дегидро-L-гулоновой кислоты) – белый водорастворимый порошок кислого вкуса, известный также, как антиоксидант Е300. Впервые он был выделен из лимонного сока. В дозе, не превышающей 0,5 мг/кг массы тела человека, аскорбиновая кислота абсолютно безопасна и полезна для здоровья.

аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота (Е300) — сильнейший антиокислитель, применяемый в пищевой промышленности. Как природный антиоксидант, витамин С позволяет в несколько раз увеличить срок хранения продуктов. Он замедляет ферментативное окисление алкогольных и безалкогольных напитков, предохраняет фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения при замораживании, консервировании и расфасовке, сохраняя в них витамины. В мясной продукции добавка Е300 существенно снижает количество необходимых нитритов и нитратов, обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование метмиоглобина на поверхности мяса.

Витамин С используется также, как медицинский препарат и в качестве БАД. Он повышает устойчивость организма к инфекциям и стрессам, усиливает репаративные процессы, уменьшает воздействие аллергенов, служит профилактикой раковых заболеваний, выводит токсичные вещества. Препараты аскорбиновой кислоты показаны к системному применению при гипо- и авитаминозе витамина С, при тяжелых нагрузках, при беременности и лактации, в восстановительный период после заболеваний, при повышенном риске развития инфекционных заболеваний, а также назначаются для профилактики и лечения целого ряда заболеваний.

Аскорбиновая кислота применяется и в ветеринарии. Она жизненно важна для поддержания здоровья и нормального роста сельскохозяйственных и домашних животных. Витамин С назначается животным в профилактических и лечебных целях при гиповитаминозе, нарушениях обмена веществ, инфекционных болезнях, анемии, диатезе, болезнях сердца, гепатитах и нефрите, переломах, при отравлениях соединениями тяжелых металлов и барбитуратами. Также витамин С назначается в период беременности и добавляется в рацион молодых животных.